Forno Combinado Elétrico 20 GN's Com Cavalete WICTORY WCAA-20 HE

Marca: WICTORY
Modelo: WCAA-20

CARACTERÍSTICAS DO PRODUTO
-Forno Digital Wictory, opção de custo-benefício para o seu estabelecimento.
-Forno composto das cinco funções básicas, mais o sistema de auto limpeza.
-Projetado para assar, grelhar, gratinar e cozer lentamente seus alimentos no vapor, além de poder fazer frituras saudáveis. 
-Possui a função para regenerar os seus produtos, transformando-os em novos e suculentos alimentos.
-Função Vapor
A cocção a vapor tem como parâmetro predefinido de fábrica a temperatura de 100ºC, dessa maneira o forno Wictory formará vapor necessário para as diversas cocções, que por exemplo são: arroz, legumes e ovos. Nessa função temos as seguintes modalidades de cocção: branquear, vaporizar, escalfar, pré-cozer, e entre outras.
-Função Ar Seco
Na cocção a seco podemos fazer desde carnes a panificação, nessa função de cocção temos a escolha de temperatura de 30ºC a 270ºC e com a tecla de vapor manual, podendo trabalhar com produtos de panificação. Com a função seco, temos a possibilidade de cozer alimentos como: batata frita, pizza, frango e bife à milanesa, com sua alta temperatura temos tempos curtos e preparos uniformes. Nessa função temos as seguintes modalidades de cocção: assar, fritar, gratinar, grelhar, entre outras.
-Função Combinado
A função combinado é a combinação ideal de ar seco com vapor, com essa configuração os alimentos podem ser cozidos em tempos muito curtos sem perder suas características e nutrientes. As temperaturas variam de 30ºC a 270ºC. Dentro da função combinado temos as possibilidades de cozer alimentos, tais como pedaços grandes de carnes, aves e peixes.
-Função Regenerar
A função regeneração é indicada para regenerar alimentos, com uma combinação diferente da de combinado consegue recondicionar alimentos que estavam congelados ou resfriados, nessa opção temos a escolha de temperatura que varia de 80ºC a 180ºC, podendo ainda controlar quanto de umidade vai precisar para regenerar, essa escolha tem parâmetros de 1 a 9 atingindo 100% de umidade.
-Função Banho Maria
A função Banho Maria, temos opção de trabalhar com temperaturas baixas sendo elas de 60ºC a 100ºC. Esta função é utilizada para
alimentos muito delicados, ou processo de descongelamento, inclusive para produtos embalados a vácuo.
-Função Limpeza
Permite efetuar a higienização do forno. O forno e pré-programado na fábrica com os tempos de aspersão de água necessária para remover sujeiras consideradas padrão dentro da realidade da maioria das cozinhas brasileiras.
-Função Resfriamento
A função resfriamento tem o objetivo de resfriar o forno quando o operador tem a necessidade de iniciar a cocção em outras temperaturas mais baixas da que ele se encontra. A função resfriamento começa quando o forno se encontra acima de 30ºC. Pode funcionar tanto com a porta aberta ou fechada.
-Sensor de Núcleo
O sensor de núcleo é inserido no centro do alimento antes de iniciar o cozimento, informando em tempo real a progressão da temperatura no núcleo do alimento, limitando o desligamento automático do forno ao alcançar a temperatura pré-fixada. Com grande utilidade para cozimento das carnes e peixes, sobretudo quando em grande volume. Indicará no display a temperatura necessária para atingir a programação desejada no núcleo. A temperatura máxima de controle é de 90ºC. Nas funções Assados Grandes, Pedaços Pequenos, Aves, Peixes, Confeitaria e Delta T é indispensável o uso de sensor de núcleo.
-Fonte de energia: Elétrico
-Capacidade de GN´s: 20 GN´s 1/1    
-Nº de Refeições (aprox.): 1000
-Tipo de alimentação: Elétrico    
-Tensão (V): 380T
-Corrente (A): 40    
-Consumo de energia (kW/h): 15
-Potência instalada (kW – kcal/h): 23,6
-Pressão entrada de água (kgf/cm²): 0,8-2kgf/cm²    
-Conexões de entrada de água (BSP): 3/4″    
-Conexões de saída esgoto: Ø 1 1/4″    
-Acompanha cavalete inox
-OBS: Acessórios como GN's e grelha NÃO acompanham o produto

MEDIDAS
Frente(mm) 1090
Profundidade(mm) 995
Altura(mm) 1172
Altura com base(mm) 1940
Peso líquido(kg) 200

Garantia de 12 meses do fabricante.

Imagens meramente ilustrativas.